意大利餐饮/食品必备知识
- AKIMOTO AKIRA
- 7月28日
- 讀畢需時 2 分鐘
📌 做食品生意，一定听过 HACCP。
做食品相关行业的朋友，不管你是开餐厅、做工厂，还是做进口出口，客户或者监管部门经常问你一句：
👉“你们有没有做 HACCP？”
🔍那什么是 HACCP？
其实全称是：Hazard Analysis and Critical Control Points
中文叫：危害分析与关键控制点体系
说白了，它不是某个证书，而是一套让你食品生产过程更安全、更规范的“系统”。
⚠ 它关注的是： 不是你产品出了问题才去"救火"，而是提前一步，在整个流程中找出可能出问题的“关键点”，先把风险堵住！
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🍜 举个例子：
你开拉面馆，预备的材料常温放久容易滋生大量细菌，这时候就要：
✔ 分析危害（细菌）
✔ 设定关键控制点（汤放多久必须冷藏）
✔ 设定关键限值（室温超过30分钟就不能再用）
✔ 每天记录、监控、纠正 这些就是 HACCP 的基本思维！ ________________________________________
📌 为什么你需要 HACCP？
✅ 客户放心、提高品牌专业度
✅ 出口贸易/大型商超合作经常会查
✅ 餐饮、食品加工、连锁品牌都在做
✅ 一旦出问题，也有完整记录链条保护你
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👩⚖ 我作为企业合规顾问，协助过不少食品企业建立或优化HACCP体系。
如果你是：
• 刚起步，想合规但不知道怎么做
• 厂家想接大客户(超市、出口等)，需要完善体系
• 或者已有体系但想避免踩雷 欢迎来聊，我们可以一起把风险关在门外！
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